La Mrouzia
Bienvenue dans notre gargotte enchantée !

Chaque vendredi, un roi des fourneaux nous fait découvrir son histoire, son parcours, ses petites techniques pour réussir une recette.

Aujourd'hui, avec la cousine Eglantine Chabasseur, nous partons à la rencontre de Fatéma Hal.

A la tête du restaurant marocain Le Mansouria (Paris, 11ème), elle nous fait goûter un plat sucré-salé, la Mrouzia !

Mais avant de vous mettre à table, nous avons des disques à vous faire gagner...

Et pendant que vous savourez, s'installent à vos côtés :

Notre conteur national, Binda N'Gazolo;

La nièce, Hortense Volle, et ses bons plans !

Quant à la programmlation musicale, c'est vous les chefs !!!

Préparez-vous, cet été vous allez déguster !

	L'Afrique enchantée, en partenariat avec Africultures Le site et la revue de référence des cultures africaines
Retrouvez les chroniques musicales de Soro Solo sur le site d'Africultures

Mounira Michala : Tabou Lena
album : Talou Lena
(Marabi . 2008)
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Konono n°1 : Mama Na Bana
album : Live at Couleurs Café
(Crammed Discs . 2007)
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Compilation - A gagner !!!!
Congo To Cuba
Mariage réussi entre le rythme irrésistible du son cubain et l'âme de la salsa ouest-africaine, cette compilation propose une sélection mémorable de titre afro-latino. Putumayo a puisé dans les trésors classiques et contemporains de la musique cubaine et des genres africains qu'elle a influencés.

label : Putumayo
parution : 2002

Konono n°1 - Album live à gagner !!!
Live at Couleur Café
Six morceaux inédits, plus des versions torrides de Kule Kule et Mama Liza (déjà présents sur l'album studio) ont été enregistrés au Festival Couleur Café de Bruxelles par Vincent Kenis, producteur-maison de Crammed Discs, qui a "redécouvert" le groupe il y a quelques années et poursuit son exploration de la musique congolaise dite tradi-moderne. Live At Couleur Café a été nominé aux Grammy Awards.
label : Crammed Discs
parution : 2007

Recette de la Mrouzia
La mrouzia est un des plats les plus importants de la cuisine marocaine. C'est un tajine, c'est-à-dire un ragoût traditionnellement préparé dans un plat en terre cuite, également nommé tajine.
Ce tajine est le plat traditionnel de la fête de l'Aïd el-Kebir (fête du sacrifice). Il est ainsi souvent préparé à partir du mouton ou de l'agneau tué lors du rituel de la fête, commémorant le sacrifice par Abraham d'un mouton.
Le tajine mrouzia est un plat sucré-salé, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du ras el hanout.

En savoir plus sur le restaurant Le Mansouria
Après des études en ethnologie et une carrière dans le conseil politique, Fatéma Hal ouvre son restaurant Le Mansouria, un des temples de la gastronomie d'Afrique du Nord...

Le blog de la petite nièce
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